福建泉州的高中教材如下：

语文：

人教版

数学：

人教版A版

英语：

北师大版

物理：

鲁教版

化学：

苏教版

生物：

人教版

政治：

人教版

历史：

岳麓书社版

建议：

教师和学生可以根据这些信息提前了解和准备相应的教材。

由于教材可能会有更新，建议定期查看福建省教育考试院或相关官方渠道的最新通知。