商贸食品专业的课程设置涵盖了化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等多个方面。具体课程包括：

基础化学：

包括无机及分析化学、有机化学、物理化学等，这些是食品科学的基础学科。

食品生物化学：

研究食品中的生物化学反应及其在食品生产、加工和储存中的应用。

食品微生物基础：

关注微生物在食品生产、加工、储存过程中的作用，包括有益微生物如发酵剂的应用和有害微生物如致病菌的控制。

食品安全与卫生：

教授学生关于食品安全法规、标准、风险评估和质量管理体系的知识。

食品毒理学基础：

研究食品中的有毒物质及其对人体健康的影响。

食品仪器分析：

利用各种仪器分析方法对食品进行成分分析和检测。

食品加工技术：

涉及食品加工的基本原理和各种加工技术，如热处理、冷冻、干燥、挤压、腌制等。

食品理化检验技术：

学习食品中各种成分的定量分析方法。

食品微生物检验技术：

学习微生物的分类、生理特性、检测方法及其在食品质量控制和食品安全中的应用。

食品质量控制技术：

教授学生如何进行食品质量的控制和追溯。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程。

食品安全监督管理：

学习食品安全的监督管理知识和方法。

食品企业合规管理：

掌握食品企业合规管理的相关知识和技能。

其他相关课程：

包括外贸英语、西方经济学、管理、国际贸易地理、国际贸易实务、国际金融、国际营销、货币和银行业务等。

此外，商贸食品专业还可能包括以下课程：

食品类别：了解不同食品的分类，如粮油、蔬果、肉类、水产、熟食、零食等，以便针对性地满足消费者需求。

食品质量：学习食品的安全性、卫生状况、口感、营养含量等，确保所销售的食品符合标准和消费者期望。

食品价格：掌握如何根据成本、市场需求、竞争状况等因素合理定价，以吸引消费者和提高销售量。

销售渠道：探索不同的销售途径，包括实体店、电商平台、社交媒体等，选择适合产品特性和目标消费群体的销售渠道。

销售策略：学习如何制定有效的销售策略，以提升食品销量。

微生物学基础：了解食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品营养与卫生：学习食品的营养成分和卫生标准。

管理学基础：掌握基本的商业管理知识和技能。

物流学基础：学习食品物流和配送的相关知识。

市场营销基础：理解市场营销的原理和方法。

统计学基础：学习统计学知识，以支持销售数据的分析。

信息技术基础：掌握与食品销售相关的信息技术应用。

这些课程旨在培养学生具备在食品科学与工程及相关领域从事生产、营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作所需的基本理论和基本技能。