山东建筑大学的专业设置涵盖了工、管、理、文、农、法、艺等多个学科领域，以下是一些主要的专业：

建筑学：

作为学校的王牌专业，建筑学在建筑设计、城市规划等方面具有深厚的学科积淀。学生毕业后可在建筑设计研究院、城市规划设计院、房地产开发企业等单位从事建筑设计、城市规划、项目管理等工作。

城乡规划：

该专业注重培养学生的城市规划设计能力。学生毕业后，可在城乡规划设计研究院、城市建设管理部门等单位，从事城乡规划、城市设计、区域规划等工作。

工程造价：

此专业着重培养学生的工程造价管理能力。就业方向广泛，可在工程造价咨询公司、建筑施工企业、房地产开发企业等，担任造价工程师、成本控制专员等职位。

土木工程：

国家级特色专业、国家第一批一流本科专业建设点，学科为山东省一流学科。拥有土木工程一级学科硕士点，建筑与土木工程领域工程硕士授予权，绿色建筑博士人才培养项目绿色建造方向博士点。

市政与环境工程：

包括给水排水工程、环境工程、生物工程等多个专业方向。

建筑工程：

涉及建筑工程、道路桥梁工程技术、城市燃气工程技术、供热通风与空调工程技术、市政工程技术、建筑智能化工程技术、建筑电气工程技术、工业节能技术、信息安全与管理、建筑设备工程技术、环境工程技术、环境评价与咨询服务、城市轨道交通工程技术、环境监测与控制技术等多个领域。

工程管理：

包括建设工程管理、建设工程监理、房地产经营与管理、房地产检测与估价、物业管理等专业。

建筑与城市规划系：

涵盖风景园林设计、园林工程技术、建筑动画技术、城乡规划、智慧城市管理技术等专业。

环境艺术设计：

包括环境艺术设计、展示艺术设计等专业。

艺术类专业：

包括建筑动画与模型制作、环境艺术设计、展示艺术设计等。

其他专业：

如建筑经济管理系开设的专业，包括建筑经济管理、基础教学部和思想政治教学部开设的基础教育相关专业。

这些专业为学生提供了广泛的学术和职业发展选择，学校坚持以建筑学科为特色，不断拓展学科领域，致力于培养具有综合素质和专业技能的人才。