新疆地区开设美术类专业的大学包括但不限于以下几所：

新疆艺术学院：

综合性高等艺术学府，提供包括摄影、雕塑、美术学、绘画、数字媒体艺术、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画等专业。

新疆大学：

提供包括音乐、表演、舞蹈等艺术类专业。

石河子大学：

提供包括音乐、表演、舞蹈等艺术类专业。

新疆师范大学：

提供包括绘画等专业。

塔里木大学：

提供包括音乐、表演、舞蹈等艺术类专业。

喀什大学：

具体专业未详细列出，但提到有美术相关专业。

伊犁师范大学：

提供绘画专业，且在绘画专业方面排名较高。

昌吉学院：

具体专业未详细列出，但提到有美术相关专业。

新疆政法学院：

具体专业未详细列出，但提到有美术相关专业。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。