高考期间，考生需要保持营养均衡且饮食清淡。以下是一些适合高考生的鸡肉做法：

菌菇炖鸡汤

食材：鸡肉、干香菇、白玉菇、姜片。

做法：

1. 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。

2. 干香菇提前泡发，清洗干净挤干水分。白玉菇清洗干净挤干水分。

3. 将鸡肉、红枣、香菇和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4. 时间到，再放入白玉菇煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅开吃。

山药炖鸡汤

食材：鸡肉、山药、红枣、姜片、薏米、姜片。

做法：

1. 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，用温水清洗干净。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。

2. 薏米清洗干净，放入没有油的锅中翻炒一会儿，炒干水分后盛出备用。

3. 将鸡肉、山药、红枣、薏米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4. 炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

绿豆排骨汤

食材：排骨、绿豆、山药、莲子、姜片、葱段。

做法：

1. 排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2. 绿豆清洗干净，提前浸泡两个小时。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。莲子清洗干净沥干水分。

3. 将排骨、绿豆、莲子、姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子，先炖煮一个小时。

4. 时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

香菇鸡汤

食材：老母鸡、香菇、枸杞、红枣、生姜、大葱。

做法：

1. 鸡肉剁成大块后清洗干净，倒入盆中加入清水，料酒，浸泡20分钟去腥。

2. 香菇洗净表面划十字花刀，姜切片、葱切段，枸杞和红枣洗净浸泡5分钟。

3. 鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸转小火，焖煮1小时左右。

4. 出锅前15分钟，加入香菇和红枣，最后加入枸杞，少许盐简单调味即可。

鸽子汤

食材：鸽子、红枣、生姜、虫草花、白芷、人参、桂圆。

做法：

1. 锅中加入清水，鸽子，姜片，倒入1勺料酒，焯水1分钟后捞出鸽子备用。

2. 将红枣，虫草花，白芷，人参，桂圆这些辅料放入碗中，加入温水，浸泡开，红枣可去核煮，不易上火。

3. 锅中加入泡好的辅料，鸽子，倒入没过食材的清水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。

4. 煮至汤色金黄，鸽子肉软烂喷香，加入少许盐、胡椒粉，简单调味后关火即可。

这些菜肴不仅营养丰富，而且易于消化，适合高考期间食用。建议选择清淡、营养丰富的食材，避免过于油腻和辛辣的食物，以保持身体健康和良好的精神状态。