福建有多所高校提供铁路相关专业教育，以下是一些主要的专业设置：

福州大学工程学院

交通运输工程专业

厦门理工学院交通工程学院

交通运输专业

闽南师范大学交通与土木工程学院

交通工程专业

福建铁路机电学校

电子与信息技术

电气化铁道供电

通信技术

铁道运输管理

城市轨道交通运营管理

机电技术应用

城市轨道交通车辆运用与检修

铁道施工与养护

福建铁道运输职业技术学院

主要专业以铁路运输相关和交通工程为主

泉州铁路职业技术学院

铁路运输专业

福州轨道交通培训学校

高铁乘务专业（铁路客运服务专业）

动车车辆专业（电力机车运用于检测专业）

福建铁路机电学校

师资力量雄厚，铁路专业非常全面

福州铁路运输技校

主要培养轨道交通方面的专业人才

福建工程学院铁道校区

交通运输工程专业

福建交通职业技术学院铁道校区

交通运输工程专业

这些专业涵盖了铁路工程、交通运输、城市轨道交通、电气化铁道供电、通信技术等多个领域，为福建省内及周边地区培养了大量的铁路专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校进行报考。