如果你对开设地摊食品生意感兴趣，以下是一些建议的专业和技能，你可以考虑学习：

食品科学与工程专业：

这个专业涉及食品加工、储存和安全等方面的知识，有助于了解食品的质量控制，确保食品口味和安全性。毕业生可以在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

食品质量与安全专业：

这个专业关注食品的质量和安全，涉及食品加工、贮藏、运输等环节的质量保证和控制。适合本科毕业就就业，掌握食品质量与安全的基本知识，能够从事食品质量检测、安全管理等方面的工作。

烹饪与营养教育专业：

这个专业侧重于烹饪技能和食品营养知识的教授，培养掌握现代烹饪理论和营养学知识的高级实用性人才。适合开设小吃摊或食品店。

食品营养与检测专业：

学习食品中营养成分的检测技术和方法，适合需要了解食品营养成分和安全的创业者。

食品生物技术专业：

利用生物技术进行食品加工和质量控制，适合制作和销售小吃或饮料。

餐饮管理专业：

学习如何运营和管理餐厅，包括供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识。对于想要创业小吃的人来说，这个专业将提供坚实的基础。

市场营销专业：

学习市场营销策略，提升你的小吃店的知名度和销售额。

创业管理专业：

学习创业相关的知识，为将来可能的开店做准备。

烹饪工艺与营养专业：

以现代烹饪理论和营养学知识为基础，研究科学的烹饪工艺、营养配餐以及科学的餐饮企业管理。毕业生可以从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作。

食品微生物学：

研究食品中微生物的种类、分布、生理生化特性及其与食品质量和安全性关系，适合利用微生物进行食品加工的创业者。

食品加工技术：

涵盖从原料预处理到成品包装的整个加工过程，学习各种食品加工方法及其设备操作和维护知识。

食品安全与质量控制：

学习食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品仪器分析等内容，确保食品的安全性和卫生质量。

根据你的兴趣和目标，可以选择一个或多个相关专业进行学习，以便更好地掌握开设地摊食品生意所需的知识和技能。同时，建议在学习过程中积累实践经验，如参加实习、制作样品等，以提升自己的实际操作能力。