以下是一些开设兽医专业的高职院校：

1. 江苏农牧科技职业学院

2. 山东畜牧兽医职业学院

3. 铜仁职业技术学院

4. 海南职业技术学院

5. 辽宁农业职业技术学院

6. 新疆农业职业技术学院

7. 宁夏职业技术学院

8. 云南农业职业技术学院

9. 金华职业技术学院

10. 廊坊职业技术学院

11. 江西生物科技职业学院

12. 成都郫县职业学校

13. 潍坊理工学院

14. 江西农业工程职业学院

15. 吉安职业技术学院

16. 赣州职业技术学院

17. 西藏职业技术学院

18. 河南牧业经济学院

19. 南京农牧职业技术学院

20. 黑龙江农业经济职业学院

21. 汝州职业技术学院

22. 黑龙江民族职业学院

23. 北京农业职业学院

24. 沧州职业技术学院

25. 保定职业技术学院

26. 石家庄工程职业学院

27. 衡水职业技术学院

28. 河北旅游职业学院

29. 石家庄信息工程职业学院

30. 邯郸科技职业学院

建议：江苏农牧科技职业学院和山东畜牧兽医职业学院在多个排名中均位列前茅，是畜牧兽医专业学生的优选院校。