扬州中职学校提供的专业十分多样化，涵盖了土木建筑、装备制造、交通运输、电子与信息、财经商贸、旅游服务、文化艺术等多个大类。以下是一些具体的专业设置：

扬州市职业大学

王牌专业：机械制造与自动化、旅游管理、环境工程技术、护理、工程测量技术

其他专业：数控技术、模具设计与制造、计算机辅助设计与制造、机电一体化技术、汽车制造与装配技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、建筑工程技术、工程造价、道路桥梁工程技术、建筑装饰工程技术、纺织品检验与贸易等

扬州工业职业技术学院

王牌专业：建筑装饰工程技术、建筑工程技术、电气自动化技术、应用化工技术、石油化工技术、分析检验技术

其他专业：工业分析技术、汽车检测与维修技术、环境艺术设计、钻井技术、电子信息工程技术等

江苏旅游职业学院

专业：大数据与会计

扬州市江都区职教集团（江苏省江都中等专业学校等）

合作院校：南京交通职业技术学院、江苏旅游职业技术学院、扬州市职业大学（即将升本）、扬州工业职业技术学院

江苏省扬州商务高等职业学校

专业：未具体列出，但涉及财经商贸类

这些专业涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。