在河南省，有多所大学开设了日语专业。以下是一些具体的大学名单：

河南大学：

河南大学的外语学科设立于1912年，拥有英语、翻译、俄语、日语、德语、法语6个本科专业，其中日语专业为省级一流本科专业建设点。

河南财经政法大学：

外语学院开设日语专业（专升本），注重培养学生的语言实际应用能力，提供丰富的实践机会和就业资源。

河南师范大学：

作为省内最早开设日语专业的学校之一，河南师范大学拥有强大的教师团队和丰富的教学资源，为学生提供良好的学习环境。

郑州大学：

郑州大学日语专业知名度较高，教师团队实力强大，提供多种日语文化活动和实践机会，有助于学生提升日语水平。

河南职业技术学院：

注重实践教学和就业导向，开设日语专业的单招或专升本项目。

河南工业贸易职业学院：

同样注重实践教学和就业导向，开设日语专业的单招或专升本项目。

中原工学院：

开设日语专业。

郑州西亚斯学院：

开设日语专业。

周口师范学院：

开设日语专业。

商丘师范学院：

开设日语专业。

河南农业大学：

开设日语专业。

南阳理工学院：

开设日语专业。

郑州商学院：

开设日语专业。

中原科技学院：

开设日语专业。

安阳师范学院：

开设日语专业。

信阳师范大学：

开设日语专业。

河南理工大学：

开设日语专业。

洛阳师范学院：

开设日语专业。

南阳师范学院：

开设日语专业。

河南对外经济贸易职业学院：

开设日语专业。

这些大学在日语专业的教学资源和实践机会方面各有特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议进一步了解各学校的具体课程设置和就业情况，以做出更为明智的选择。