山东高三男生在选择专业时，可以考虑以下几类专业：

热门专业

电子信息工程：这是一个老牌的工科专业，大部分理工科大学都会开设，且发展潜力大，前景广阔。

金融学：学好了金融学，想要拿高薪并不难，但需要有兴趣且最好报考经济发达地区的大学。

医学类专业：如临床医学、护理学、口腔医学、药学、医学影像技术和医学检验学等，适合对医学有兴趣的男生。

师范教育类专业：虽然报考人数较少，但就业情况较好，尤其是理科方向。

机械设计制造及其自动化：研究工业机械装备和机电产品的综合技术学科，适合对机械感兴趣的男生。

机电一体化：涉及机械、电子、控制等多方面的技术，发展潜力大。

化工：涉及化学工业的相关知识和技能，就业前景较好。

计算机类专业：如计算机科学与技术、软件工程、网络工程、物联网工程等，随着信息技术的发展，计算机专业需求量大，薪资水平较高。

新兴专业

新材料技术：国内外前沿科学与应用领域对新材料技术尤为看重，是国家航空航天、工业制造和海洋工程发展的重要基础。

航空航天类专业：这类专业毕业的学生大部分都是在航空航天以及机械设备领域就业，实用性很高，但录取分数相对较高。

核工程类专业：虽然很多家长和学生对其安全性有所顾虑，但核电类人才在全球范围内都属于紧缺人才，发展前途很不错。

传统工科专业

材料成型及控制工程、 工业设计、 工艺设备及控制工程、 车辆工程等，这些专业在机械、电子、控制等领域都有广泛的应用。

建筑类专业

土木工程、 建筑工程技术等，建筑专业一直以来都是男生的热门选择，就业前景稳定。

其他专业

电气工程及其自动化、 电子科学与技术、 通信工程、 微电子科学与工程、 光电信息科学与工程、 自动化、 数字媒体技术、 食品科学与工程、 粮食工程、 电子商务等，这些专业也具有较强的技术性和就业前景。

建议

选择专业时，建议考虑个人的兴趣爱好、职业规划和能力，以及该专业的就业前景和市场需求等因素。建议多了解不同学校和专业的信息，以便做出更明智的决策。