截止到2025年1月，山东省新设的院校包括以下几所：

聊城科技职业学院：

这所新建的公办专科院校以日照职业技术学院为基础。

日照职业技术大学：

在日照职业技术学院的基础上升格。

滨州职业技术大学：

在滨州职业学院的基础上升格。

山东医药大学：

以滨州医学院为基础设立。

空天信息大学：

济南市筹建的一所空天信息类大学。

滨州理工学院：

滨州市筹建的一所理工学院。

临沂科技学院：

临沂市筹建的一所科技学院。

山东生态环境学院：

潍坊市筹建的一所生态环境学院。

青岛中德工业大学：

青岛市筹建的一所中德合作的工业大学。

临沂城市职业学院：

临沂市筹建的一所城市职业学院。

聊城城市职业学院：

临清市筹建的一所城市职业学院。

日照科技职业学院：

五莲县筹建的一所科技职业学院。

青岛科技职业学院：

莱西市筹建的一所科技职业学院。

青岛卫生健康职业学院：

青岛市筹建的一所卫生健康职业学院。

这些新设院校将有助于提升山东省的教育资源，推动职业教育的改革和发展，并满足社会对不同类型人才的需求。建议关注相关官方渠道以获取最新信息，因为这些院校的名称和设置可能会受到审批过程和其他因素的影响。