南京降级的大学包括以下几所：

南京审计大学：

南京审计大学从本科院校被降为了专科院校。

新疆大学：

在新一轮的“学科评估”中没有A档学科，只有两个学科是B，因此被降级。

湖南大学 、 东北大学、 西北农林科技大学：

这三所985大学在首轮双一流评选中被评为B类，与一些211大学同处一个等级，实际上已经是一种降级。

安徽大学：

在第四轮学科评估中，安徽大学没有B+学科，在非照顾性211高校里面属于垫底存在。

建议您根据最新的教育政策和学校官方信息，进一步确认这些学校的降级情况，因为教育环境和排名可能会随时间变化。