大学里学习做菜技术的专业主要有以下几个：

烹饪专业

主要学习内容：包括烹饪技艺（如食材处理、刀工、烹饪方法、调味技巧等）、烹饪原料与食品安全（如食材特性、选购和保存方法、食品卫生与安全知识）、食品科学与营养（如食品营养成分、营养价值及合理膳食搭配）、餐饮管理与服务（如餐饮企业管理知识）等。

烹饪工艺与营养专业

主要学习内容：涵盖烹饪的基本技能和知识，包括食材的选择、烹饪技巧、调味以及营养搭配等。学生通过学习烹饪基本功和各类菜系的制作技艺，掌握各种菜品的制作流程和烹饪技巧，同时了解食品安全和营养学知识。

西餐烹饪专业

主要学习内容：针对西餐的制作技艺进行深入研究，包括西餐的烹饪原理、烹调技法、西式菜品的制作以及西餐的摆盘技巧等，同时了解西餐的食材特点和使用方法。

中式烹调专业

主要学习内容：系统学习中式菜品的烹饪技艺，涵盖中国各大菜系的制作技艺和烹饪特色，包括烹饪方法、烹饪工艺、菜品的口感和色彩搭配等，以及中式烹饪中的基本功如刀工、火候和调味等。

烹饪管理专业

主要学习内容：涉及烹饪行业的管理和运营，学生可以学习如何管理厨房、制定菜单、进行成本控制等。

烹饪与营养教育专业

主要学习内容：结合烹饪技术和营养学的知识，学生可以学习如何制作营养均衡的菜品，并了解食物的营养价值。

中西面点工艺专业

主要学习内容：专注于中西式面点的制作技艺，包括各种面点、蛋糕、面包等。

西餐技术与经营管理专业

主要学习内容：结合西餐制作技术和经营管理知识，学生可以学习如何制作西餐并管理西餐店。

烹饪艺术专业

主要学习内容：涵盖多种烹饪技巧和知识，包括中式、西式以及其他国际美食，涉及烹饪理论、营养学、食材管理等方面的知识。

川菜大厨精英专业

主要学习内容：以培养川菜厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，学生将熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜、川式火锅以及高档宴席制作等，并具备厨房管理、餐饮管理等相关知识。

中式烹调技师专业

主要学习内容：专注于中烹饪艺术和技艺，包括理论知识（如烹饪历史、文化、食材学、营养学等）和实践技能（如刀工、火候控制、调味技巧等），并学习制作各种传统和现代的中式菜肴。

中西点全能专业

主要学习内容：培养精通中西点制作的专业技术复合型人才，学员毕业后能从事星级宾馆中西饼屋、大型连锁超市中西饼屋等工作，并具备较高的创业能力。

这些专业涵盖了从基础烹饪技巧到高级管理知识的广泛内容，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议根据个人兴趣和职业目标选择合适的专业进行学习。