西昌学院的冷门专业排名如下：

畜牧兽医专业：

农业学科中较为冷门，通常与动物饲养和疾病防治相关。

园林工程技术专业：

属于建筑设计类专业，目前相对冷门。

文史类专业：

如中文教育、历史教育等。

教育类专业：

如学前教育、数学教育等。

管理类专业：

如法律事务、经济信息管理、行政管理等。

理科类专业：

如园林技术、汽车电子技术、作物生产技术等。

水利水电工程专业：

由于学习课程难度大，考验专业能力强，就业环境差，工作辛苦，导致该专业是冷门专业之一。

食品科学与工程专业：

由于人们对专业发展不了解，导致该专业是冷门专业之一。

请注意，这些信息可能不是最新的，具体排名可能有所变动。建议您在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求等因素。