泾阳职业中等专业学校提供的专业包括：

1. 电子电工

2. 机械加工

3. 焊接技术

4. 学前教育

5. 计算机应用

6. 汽车运用与维修

7. 电子商务

8. 设施农业生产技术

9. 茶叶生产与加工

10. 烹饪工艺

11. 种植

12. 养殖

13. 酒店与服务管理

14. 制药工程

15. 机电一体化

16. 幼师

17. 现代农艺技术

18. 旅游

19. 医卫

这些专业涵盖了电子、机械、计算机、化工、教育、农业、酒店等多个领域，旨在培养中高级技能人才，满足社会对各类人才的需求。