在嘉兴，提供函授教育的大学包括：

浙江师范大学嘉兴学院：

提供函授本科专业，如教育学、汉语言文学、法学等。

嘉兴学院：

提供函授本科专业，如汉语言文学、法学、会计学等。

浙江工商大学：

提供函授本科专业，如工商管理、市场营销、电子商务等。

浙江财经大学：

设有多个函授站，如上城函授站、宁波函授站等。

绍兴文理学院：

提供函授教育，包括柯桥函授站等。

嘉兴南洋职业技术学院：

以职业教育为主，提供实践性教学和技能培训。

浙江理工大学：

在嘉兴设有函授站，提供函授本科教育。

浙江农林大学：

在嘉兴地区提供函授教育。

温州大学：

在嘉兴设有函授站。

湖州职业技术学院：

提供函授教育服务。

杭州电子科技大学：

提供函授教育服务。

金华职业技术学院：

提供函授教育服务。

浙江科技学院：

设有函授站。

浙大宁波理工学院：

设有函授站。

浙江中医药大学：

设有函授站。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和专业进行函授学习。可以通过访问这些大学的官方网站或拨打咨询电话了解更多详细信息和招生政策。