广东高考安排为三天主要是 为了覆盖所有考试科目并确保考试的公平性和效率。具体原因如下：

科目安排需要：

高考通常包括语文、数学、英语等科目，这些科目的考试时间需要覆盖三天，以确保所有科目都能在规定的时间内完成考试。

考生体力和精神状态：

高考的安排也考虑到了考生的体力和精神状态，以及考试的公平性和效率。通过将考试分为三天进行，可以减轻考生的压力，让他们有充分的时间调整自己的心态，从而较好地应对考试。

缓解考场拥堵：

广东省高考考生数量众多，需要分批次进行考试。为了保证考生的公平性和安全性，每年广东省高考分为3天进行考试，即第一天语文、数学和文综考试，第二天物理、化学和理综考试，第三天英语考试。这样不仅可以缓解考场拥堵的情况，还可以减少考生身体疲劳所带来的影响，提高考试效果。

选科模式的影响：

随着选科模式的出现，4选2的选考科目需要单独安排考试，这也导致了高考考试时间的调整，比往年增加了半天的时间，从而使得整个高考过程需要三天来完成。

综上所述，广东高考安排为三天是为了全面覆盖所有考试科目，同时考虑到考生的体力和精神状态，确保考试的公平性和效率，并缓解考场拥堵和考生压力。