桃江职业高中开设的专业包括：

旅游服务与管理

计算机应用

电子电器应用与维修

机电技术应用

电子工艺自动化

学前教育

电算会计

园林设计

工业机器人技术应用

会计事务专业

导游服务专业

旅游外语专业

园林技术专业

幼儿保育专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，这些专业涵盖了旅游、计算机、电子、机电、学前教育等多个领域，能够满足不同学生的需求。