眉山中职学校开设的专业包括：

机电技术：

毕业生可从事电子信息设备维护、数控机床操作、工业机器人操作和维护等职业。

计算机应用与维修：

包括计算机应用、数字媒体技术应用等。

护理：

培养技术型和应用型人才。

商务：

提供商务相关知识和技能培训。

学前教育：

包括五年制学前教育专业。

饭店服务与管理：

培养饭店服务与管理方面的专业人才。

会计：

提供会计相关知识和技能培训。

汽车维修：

培养汽车维修方面的专业人才。

电子与信息技术：

培养电子与信息、通讯技术生产、经营、管理与维修的技术人才。

数控技术应用：

涉及数控技术方面的知识和技能。

建筑工程技术：

培养具备建筑设计能力，能从事工程测量、勘察、施工等职业。

环境艺术设计：

培养具备设计能力，能从事室内外环境设计、景观设计、装饰设计等职业。

电气自动化技术：

涉及电气自动化方面的知识和技能。

新能源汽车制造与检测：

培养新能源汽车制造与检测方面的技术技能人才。

汽车电子技术应用：

培养汽车电子技术应用方面的专业人才。

城市轨道交通运营服务：

培养城市轨道交通运营服务方面的专业人才。

动漫与游戏制作：

培养动漫与游戏制作方面的专业人才。

防灾减灾技术：

培养防灾减灾技术方面的专业人才。

建筑工程施工：

培养建筑工程施工方面的专业人才。

民航运输服务：

培养民航运输服务方面的专业人才。

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、建筑、旅游、教育等多个领域，为学生提供了多元化的选择，注重学生实践能力和职业素养的培养。