赣州理工学校的专业排名如下：

计算机UI设计专业：

该专业是赣州理工学校的优势专业之一，注重培养学生的UI设计能力。

会计电算化专业：

会计电算化专业也是该校的强项，致力于为学生提供会计和计算机应用方面的知识和技能。

新能源汽车制造与装配（订单班）：

随着新能源汽车行业的发展，该专业为学生提供了与行业紧密对接的学习机会。

工业机器人应用与维修：

工业机器人领域是当前及未来的热门行业，该专业紧跟时代步伐，培养相关技术人才。

学前教育：

随着国家对学前教育的重视，该专业为学生提供了进入教育行业的机会。

这些排名综合了多个来源的信息，包括中国大学专业分档排名、历届学长学姐的推荐、第三方评价机构的排名等。