开设营养配餐专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 长沙商贸旅游职业技术学院

2. 平顶山工业职业技术学院

3. 秦皇岛职业技术学院

4. 河北旅游职业学院

5. 广西经贸职业技术学院

6. 南京旅游职业学院

7. 漯河食品职业学院

8. 长垣烹饪职业技术学院

9. 太原旅游职业学院

10. 贵州食品工程职业学院

11. 云南旅游职业学院

12. 华中农业大学

13. 中国农业大学

14. 浙江大学

15. 江南大学

16. 吉林大学

17. 北京大学

18. 首都医科大学

19. 天津科技大学

20. 天津中医药大学

21. 河北医科大学

22. 上海交通大学医学院

23. 上海交通大学

24. 上海中医药大学

25. 徐州医科大学

26. 南京中医药大学

27. 浙江海洋大学

28. 蚌埠医学院

29. 福建农林大学

30. 山东中医药大学

31. 中南大学

32. 桂林医学院

33. 重庆医科大学

34. 成都中医药大学

35. 陕西中医药大学

36. 扬州大学

37. 蚌埠学院

请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设情况可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。