道家术士可以选择以下专业进行学习：

哲学：

特别是哲学下面的马克思主义哲学，有助于理解道教的哲学基础，并提供一种不同的世界观和思考方式。

中医：

学习中医有助于了解穴位和治病救人的方法，符合道教中“医道通仙道”的理念。

道教史：

了解道教的历史和发展，有助于深入理解道教文化。

武术：

学习武术可以增强体质，同时也是道教文化的一部分。

占卜：

学习占卜术数，如易经等，有助于进行预测和决策。

语文、英语、历史：

这些基础学科有助于全面提升个人素养，便于进行道教文化的传播和交流。

义理：

研究道教的教义和理论，深入理解道教的核心思想。

采集药草：

学习药草知识，制造药和首饰，符合道教对自然和草药的尊重。

炼金：

炼金术在道教中有着悠久的历史，学习炼金可以帮助制作药物和补给品。

纺织：

学习纺织技术可以制作传统服饰和装饰品，如头饰和护肩。

图书档案学：

对玄学感兴趣的道士可以选择图书档案学，研究道教的历史文献和档案。

心理学：

学习心理学可以帮助道士更好地理解人的心理状态，提供心理治疗和支持。

宗教学：

学习宗教学，了解世界各大宗教的历史与现状，包括道教。

天文历算：

了解天文历算学，能够推演行星运算规律和年历。

化学：

理解基本的化学知识，因为道教传统中包含炼丹等实践。

政治与法律：

学习政治知识和我国宗教法规政策，以适应现代社会的需求。

计算机应用：

掌握计算机技术，适应现代社会的信息化发展。

外语：

学习英语等外语，以便于与国际交流和了解外国宗教文化。

根据个人兴趣和职业规划，道士可以选择一个或多个专业进行深入学习。如果希望深入研究和传承道教文化，哲学和宗教学是不错的选择；如果希望掌握一些实用的技能，炼金和纺织也是可以考虑的方向。