学德语的职业高中（职高）专业主要包括以下几种：

应用德语专业：

这是最常见的德语专业，涵盖了德语语言、语法、口语以及德国等德语国家的文化与历史等方面的基本理论和知识，同时进行德语听、说、读、写、译等方面的技能训练。应用德语专业还涉及国际商务、行政管理、公共事业管理等专业方向。

商务德语专业：

这个专业侧重于商务环境中的德语应用，包括商务沟通、商务谈判等内容，适合希望在国际贸易、商务管理等领域发展的学生。

德语语言文学专业：

这是外国语言文学下的一个二级学科，旨在培养具有扎实的德语语言基本功、宽广的文化知识面，并能够熟练地运用德语以及英语语言技能的人才。毕业生可以在外事、对外经贸、教育、科研、新闻出版等领域和部门从事翻译、研究、教学、管理等方面的工作。

对外德语专业：

如果希望成为德语教师，对外德语是一个很好的选择。这个专业与德语语言文学类似，但更侧重于教学方法和教育实践。

日耳曼语言文学专业：

这个专业主要研究日耳曼语系的语言和文化，适合对德国文学、文化和历史有浓厚兴趣的学生。

翻译专业（包括笔译和口译）：

翻译专业是德语专业的一个重要方向，分为笔译和口译两个专业硕士方向，培养具有高级翻译技能的人才，适合希望在翻译领域发展的人。

欧洲研究专业：

这个专业涉及对欧洲各国文化、历史、政治、经济等方面的研究，适合对欧洲一体化和欧洲文化有兴趣的学生。

跨文化专业：

跨文化专业通常接受人文科学专业背景的学生申请，适合希望从语言和文化角度进行研究和工作的学生。

工商管理专业：

虽然工商管理专业对本科专业背景限制不大，但德语专业的学生通过数学强化训练后，可以跨学科报考，从事与外语相关的管理工作。

德语语言学、翻译学：

这些研究方向旨在深入了解德语语言的各个方面，培养学生的语言分析能力和语言教学能力。

建议学生在选择德语专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业方向。同时，了解各个院校的招生信息和专业特色，以便做出更合适的选择。