云南开设陶瓷工艺专业的大学有：

玉溪工业财贸学校，专业为陶瓷工艺，培养具备陶瓷艺术设计相关知识和基本技能的高级技能应用型人才。

景德镇陶瓷大学，虽然景德镇陶瓷大学位于江西省，但其在云南也招生陶瓷设计与工艺专业。

建议：

景德镇陶瓷大学作为全国唯一一所以陶瓷命名的多科性大学，具有很高的声誉和教学质量，如果考虑在云南就读，景德镇陶瓷大学是一个非常好的选择。

玉溪工业财贸学校则是一所专注于陶瓷工艺的专科学校，对于希望在陶瓷领域深入学习和应用的学生来说，也是一个不错的选择。