中药资源与开发专业的全国大学排名如下：

中国药科大学

南京中医药大学

成都中医药大学

广州中医药大学

黑龙江中医药大学

天津中医药大学

河南中医学院

山东农业大学

吉林农业大学

沈阳药科大学

广西中医药大学

湖南农业大学

建议：

中国药科大学和 南京中医药大学在中药资源与开发专业方面具有很高的声誉和实力，适合作为首选。

成都中医药大学和 广州中医药大学也是该领域的佼佼者，具有较好的教学和科研条件。

黑龙江中医药大学和 天津中医药大学在北方地区有较高的影响力。

河南中医学院、 山东农业大学、 吉林农业大学、 沈阳药科大学、 广西中医药大学和 湖南农业大学也具备较好的教学和科研实力，可以根据个人地域和兴趣进行选择。