高三学生在炖鸡时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的配料。以下是一些推荐的炖鸡配料和做法：

竹荪炖鸡汤

主要食材：母鸡、竹荪

做法：

1. 母鸡斩成小块，竹荪泡发并洗净。

2. 鸡肉冷水下锅，煮沸3分钟后捞出，放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，小火慢炖一个半小时。

3. 竹荪在炖1小时后放入，关火前10分钟再放枸杞和盐。

北虫草炖鸡汤

主要食材：半只母鸡、北虫草、大枣、姜片、葱节、白芷

做法：

1. 北虫草浸泡10分钟，母鸡冷水下锅，煮沸后焯水3分钟。

2. 焯水的母鸡放入砂锅中，加入葱节、姜片、大枣、白芷，文火慢炖1小时。

3. 关火后放半小时再开火，最后加入北虫草。

花椒、八角、辣椒、大蒜、生姜炖鸡

主要食材：小公鸡、花椒、八角、辣椒、大蒜、生姜、啤酒、盐、味精、白糖、老抽

做法：

1. 油热后放入花椒、八角、辣椒、大蒜、生姜炒香。

2. 加入炒好的小公鸡煸炒至肉发白，加入老抽、白糖和盐上色入味。

3. 倒入啤酒慢火炖30分钟，再转至大火收汁，最后加入味精。

黄豆炖鸡

主要食材：鸡肉、葱姜、黄豆、料酒、白醋、生抽、冰糖、盐、油

做法：

1. 鸡肉腌制10分钟，锅中加水，加入葱姜焯水。

2. 焯水后的鸡肉放入锅中，加入黄豆、冰糖、盐、油，小火炖煮半小时，最后加盐拌匀。

党参、黄芪、红枣和枸杞炖鸡

主要食材：党参、黄芪、红枣、枸杞、土鸡、大葱、老姜、绍酒、盐

做法：

1. 土鸡半只，配以党参、黄芪、红枣、枸杞、大葱、老姜、绍酒和盐。

2. 慢火清炖五小时，直至鸡肉嫩酥而不烂，鸡味浓郁。

这些炖鸡的做法不仅美味，而且营养丰富，适合高三学生在备考期间补充能量和营养。建议根据个人喜好和身体状况选择合适的配料和做法。