江南大学的专业课程涵盖了多个学科领域，以下是一些主要课程和专业：

数学分析 、 高等代数与解析几何、 程序设计基础C、 概率与数据统计、 常微分方程、 数据结构与算法、 信息科学基础、 运筹与优化。

计算机科学与技术：

包括编程语言、数据结构、算法设计、操作系统、计算机网络、数据库系统等。

电子信息工程：

涵盖电路分析、信号与系统、数字信号处理、通信原理等课程内容。

机械工程及自动化：

涉及机械设计与制造、机电控制技术等领域，包括机械设计、机械制造工艺、自动控制理论、数控技术等课程。

食品科学与工程：

培养学生在食品生产、加工、检测、安全等方面的知识和技能，包括食品化学、食品微生物学、食品加工技术、食品安全与质量控制等课程。

纺织工程：

着重于纺织材料、纺织工艺、纺织品设计等方面的教学和研究，涵盖纤维材料学、纺织工艺学、针织学、纺织品设计等课程。

生物工程：

关注生物技术在工业、医药、农业等领域的应用，包括生物化学、微生物学、细胞生物学、生物工艺学、生物反应工程等课程。

药学：

培养具备药物研发、生产、质量控制、临床应用等方面能力的专业人才，主要课程包括药理学、药剂学、药物化学、药物分析、临床药学等。

临床医学：

侧重于培养学生的临床诊疗技能和医学研究能力，主要课程包括人体解剖学、生理学、病理学、内科学、外科学、儿科学等。

艺术设计：

包括传播设计、视频编辑设计、品牌形象设计、信息图表设计等课程。

此外，江南大学还有多个国家级一流本科课程，但具体课程名单未在参考信息中给出。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和课程进行深入学习。