在上海，以下大学设有卓越学院：

同济大学：

同济大学有卓越工程师学院，并且与临港新片区管委会、临港投控集团合作共建了同济·临港卓越工程师创新学院。

上海外国语大学：

上海外国语大学设有卓越学院，致力于培养具有国际视野和多元文化理解与沟通能力的青年精英。

上海交通大学：

上海交通大学设有国家卓越工程师学院。

这些学院的建立旨在培养具有卓越能力和国际视野的专业人才，满足社会和经济发展的需求。建议您根据具体兴趣和专业方向，进一步了解各学院的课程设置和招生信息。