大专学厨师的专业主要包括以下几个方向：

烹饪技术专业：

这是最直接与厨艺相关的专业，课程包括烹饪知识、食材认识和烹饪实践。学习烹饪技术专业需要有一定的口味和判断力，可以帮助学生掌握各种菜肴的制作和创新。

面点师专业：

该专业主要针对烘焙，学习过程着重于面点的制作、搭配和创新。在面包、蛋糕、甜点等方面的创新比烹饪技术专业更加深入和具体。学习面点师专业的毕业生可以在酒店、面包店、咖啡厅等领域工作，提高创新能力和职业技能。

餐饮管理专业：

餐饮管理是与厨艺相关的管理学科，主要学习餐饮企业的经营和管理策略。在学习过程中，需要掌握餐饮行业的市场情况、运营管理的知识和营销策略。工作时，餐饮管理专业的毕业生更偏向于经营餐厅，管理其他的厨师和服务人员。

食品科学与工程专业：

该专业以食品质量与安全为核心，以食品工艺、食品制剂等为主要研究内容，培养高级食品工程师和技术人才。

烹饪与营养教育专业 （本科）：研究烹饪、营养、管理和教育等方面的知识，适合从事餐饮产品生产研发、营养研究等工作。

烹饪工艺与营养专业：

主要学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能，包括中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

中西面点工艺专业：

专注于中西面点工艺的学习和制作。

食品安全专业：

可能包含在上述专业中，或者作为单独的专业存在，主要学习食品安全相关的知识和技能。

这些专业涵盖了从基础烹饪技术到高级管理策略，以及食品科学等多个方面，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。