西南大学的冠军学员包括：

施廷懋：

施廷懋是西南大学博士研究生，夺得女子双人3米板、女子三米板金牌，女子跳水项目上获得4个亚运会冠军、6个世界杯冠军、7个世锦赛冠军和3枚奥运金牌。

谌利军：

谌利军是西南大学硕士研究生，夺得男子举重67公斤级金牌，男子举重62公斤级的世界冠军。

赵帅：

赵帅是西南大学博士研究生，夺得跆拳道男子68公斤级、88公斤级铜牌，奥运会男子跆拳道金牌。

廖秋云：

廖秋云是西南大学硕士研究生，夺得女子举重55公斤级银牌。

罗诗芳：

罗诗芳是西南大学运动训练专业本科学生，夺得女子举重59公斤级金牌，并刷新该项目三项奥运纪录。

这些学员在不同届次的奥运会上为中国代表团争得了荣誉，展现了西南大学在体育领域的卓越成就。