新乡测绘中等专业学校开设的专业主要包括以下几类：

测绘相关专业

国土资源调查专业

工程测量技术专业

地图绘制与地理信息系统专业

航空摄影测量专业

无人机测绘技术专业

摄影测量与遥感技术专业

无人机操控与维护专业

测绘地理信息技术专业

空间数字建模与应用技术专业

新能源与智能设备相关专业

新能源汽车制造与检测专业

智能设备运行与维护专业

这些专业旨在培养学生掌握测绘、地理信息系统、无人机技术等技能，以满足不同行业对专业人才的需求。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。