以下是一些以"UU"开头的大学：

乌得勒支大学（Utrecht University），简称“乌大”，位于荷兰乌特勒支，是一所综合的研究型公立大学，建立于1636年3月26日。

犹他大学（The University of Utah），简称U of U，位于美国犹他州盐湖城，是一所世界顶尖的公立研究型大学。

乌普萨拉大学（Uppsala University），简称UU，位于瑞典乌普萨拉，也是一所世界百强级别的大学。

建议您根据具体需求和留学目标，选择合适的大学进行申请。