开封大学专科开设的专业包括但不限于以下几类：

工程技术类

机械制造与自动化

机电一体化技术

模具设计与制造

汽车检测与维修

汽车制造与装配

电气自动化技术

电子信息工程技术

建筑工程技术

道路桥梁工程技术

设施农业与装备

材料工程技术

道路与桥梁工程技术

经济管理类

房地产经营与估价

建筑工程管理

计算机与网络技术类

计算机应用技术

计算机网络技术

电子与通信类

应用电子技术

物联网应用技术

软件与信息服务类

软件技术

旅游与酒店管理类

旅游管理

酒店管理

生物化工工艺类

生物化工工艺

文学与传媒类

汉语言文学

广告学

教育类

教育学（具体专业名称未提供）

艺术与设计类

视觉传达设计（具体专业名称未提供）

请注意，专业设置可能会随时间变化，正式填报志愿时请以学校官网公布的数据为准。建议您直接访问开封大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新、最准确的专业信息。