门诊护士要学习的专业是 护理学。护理学是一门大学专业，主要研究基础医学、护理学、预防保健等方面的基本知识和技能。课程包括人体解剖学、生理学、病理学、病理生理学、护理心理学、药理学、健康评估、基础护理、内科护理、外科护理、儿科护理、妇产科护理等多个学科。通过学习护理学，护士能够掌握临床护理、预防保健、护理管理、护理教学等技能，并能在医疗环境中为患者提供专业的护理服务。