想要开饭店，可以考虑以下专业：

高星级饭店运营与管理专业

由中央广播电视中等专业学校（电大中专）开设，培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。课程内容包括酒店管理基础、前厅与客房管理、餐饮管理、市场营销、服务管理和财务与成本控制等。

中专高星级饭店运营与管理专业

这是中等职业教育中的一个热门专业，主要培养具备饭店管理、运营服务及服务质量控制能力的专业人才。课程体系包括理论知识和实操技能培训，核心课程包括饭店管理概论、客房管理和餐饮管理等。

食品科学与工程专业

该专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

营养学专业

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业

虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

旅游服务专业

该专业与餐饮管理有一定的联系，可以培养学生的服务技能和管理知识。

市场营销专业

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更需要懂得如何吸引并留住客户，市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

电子商务类专业

虽然不是直接相关的专业，但电子商务类专业提供的知识和技能对于现代餐饮店的运营和管理也非常有帮助，特别是在网络营销和在线订餐等方面。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣、职业规划以及长期发展目标来选择合适的专业。如果你希望从更宏观的角度管理餐饮业务，商业管理和企业管理专业可能更适合；如果你希望开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴，厨艺或烹饪学专业更为合适；同时，食品科学与工程和营养学专业对于保证餐饮店食品的质量和安全也非常重要。