根据2024年12月21日前的信息，河南地区开设殡葬专业的大专院校排名如下：

河南现代殡葬技术与管理专业

排名1：三门峡社会管理职业学院

河南陵园服务与管理专业

排名1：洛阳商业职业学院

建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息，因为排名可能会随着时间的推移有所变化。