以下是一些开设鞋类设计与工艺专业的大学：

江南大学

华南理工大学

天津科技大学

陕西科技大学

大连工业大学

南京工业大学

四川大学

齐鲁工业大学

湖北工业大学

南京林业大学

武汉大学

广西大学

北京化工大学

华中农业大学

西安理工大学

西北农林科技大学

青岛科技大学

NABA新美术学院

大连理工大学

中国美术学院

东华大学

浙江理工大学

武汉纺织大学

三明学院

成都纺织高等专科学校

重庆工贸职业技术学院

浙江工贸职业技术学院

成都艺术职业学院

四川商务职业学院

山东轻工职业学院

31. 广东创新科技职业学院

32. 温州职业技术学院

33. 黎明职业大学

34. 邢台职业技术学院

35. 泉州纺织服装职业学院

36. 泉州华光职业学院

37. 江西服装学院

38. 三明医学科技职业学院

39. 泉州轻工职业学院

40. 西安美术学院

41. 四川美术学院

42. 上海服装学校

这些大学在鞋类设计专业方面都有不错的声誉和实力，涵盖了从设计到材料科学的全面教育，有助于培养专业的运动鞋设计师。