湖北地区可以报考成人高考的大学包括：

1. 武汉纺织大学

2. 长江大学

3. 湖北经济学院

4. 武汉工程大学

5. 湖北科技学院

6. 三峡大学

7. 湖北民族大学

8. 武汉科技大学

9. 华中农业大学

10. 湖北大学

11. 中南财经政法大学

12. 湖北汽车工业学院

13. 湖北文理学院

14. 湖北警官学院

15. 湖北第二师范学院

16. 湖北师范大学

17. 武汉理工大学

18. 湖北中医药大学

19. 湖北理工学院

20. 武汉轻工大学.

这些院校中包括211工程、省重点特色本科院校和省属重点综合性大学等，涵盖了广泛的学科和专业，考生可以根据自己的兴趣和需求选择适合的院校和专业进行报考。