莆田至少有一所本科学校和一所专科学校，共计 两所大学。

莆田学院

类型：本科学校

主管部门：福建省

所在地：莆田市

办学层次：本科

湄洲湾职业技术学院

类型：专科学校

主管部门：福建省

所在地：莆田市

办学层次：专科

此外，莆田还有一所开放大学，即莆田开放大学，它前身为1979年成立的莆田地区电大工作站，更名后继续接受市政府领导和教育主管部门管理，业务上接受福建开放大学指导。

综上所述，莆田至少有两所大学，分别是莆田学院和湄洲湾职业技术学院。