全国开设麻醉学专业的大学包括但不限于以下几所：

徐州医科大学：

被誉为麻醉学的顶尖王者，拥有国内规模最大的麻醉学实验室，麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

天津医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

河北医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

山西医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

长治医学院：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

锦州医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

沈阳医学院：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

哈尔滨医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

牡丹江医学院：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

温州医科大学：

麻醉学专业入选国家级一流本科专业。

北京协和医学院：

拥有国内较为优秀的麻醉学科，提供本科、硕士和博士等多个层次的麻醉专业培养。

上海交通大学医学院：

麻醉学科在国内处于领先地位，设有本科、硕士和博士等多个级别的麻醉专业。

南京医科大学：

麻醉学科在国内享有较高声誉，提供本科、硕士和博士等多个层次的麻醉专业。

这些大学在麻醉学领域都有较高的声誉和实力，提供了全面的麻醉学专业教育和培训。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。