新手学蛋糕可以选择以下几种专业：

烹饪艺术专业：

这个专业不仅涵盖蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧。学生将学习食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识，适合对烹饪和糕点制作有广泛兴趣的学生，希望在未来从事餐饮行业或自主创业。

糕点艺术专业：

这个专业专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，包括糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。适合对蛋糕制作和装饰有浓厚兴趣的学生，希望成为专业的糕点师或烘焙师。

法式甜品专业：

通过系统的学习让学生熟练掌握各种烘烤蛋糕、马卡龙系列、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕系列等技能的制作，达到初级烘焙师的水平。适合对法式甜品有特别兴趣，希望学习并从事相关工作的学生。

烘焙工艺专业：

学习烘焙的基本技能、原理和工艺，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等。适合希望深入了解烘焙技术，提升烘焙技能的学生。

食品科学与工程专业：

涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，有助于烘焙技术的掌握。适合对食品科学和工程感兴趣的学生，希望从科学角度了解烘焙技术，提升产品质量和安全性。

美食文化与传播专业：

了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。适合对美食文化有兴趣，希望将传统美食与现代烘焙技术结合的学生。

中西面点专业：

包括中式和西式面点制作，如蛋挞、面包、泡芙、派等。适合希望掌握中西面点制作技能的学生。

烘焙设计专业：

涵盖食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。适合对烘焙技术有深入研究和创新兴趣的学生。

综合考虑以上因素，如果你希望成为专业的糕点师或蛋糕设计师，烹饪艺术专业和糕点艺术专业可能是最佳选择。如果你对法式甜品有浓厚兴趣，法式甜品专业也是一个很好的选择。此外，食品科学与工程专业和中西面点专业也适合对烘焙技术感兴趣的学生。