在东莞，可以挂读的大学包括：

东莞理工学院：

这是一所综合性公办普通本科院校，提供夜校课程，涵盖工科、管理、艺术等多个领域。

广东科技学院：

创建于2003年，是国家教育部批准的本科层次普通高校，也提供夜校课程。

广州工商学院：

虽然主要校区位于广州，但在佛山花都设有两大校区，提供全日制专科文凭。

广州岭南职业技术学院：

位于天河校区，提供全日制专科文凭。

广州南洋职业技术学院：

位于从化校区，提供全日制专科文凭。

华南商贸职业学院：

位于白云校区，提供全日制专科文凭。

华南师范大学：

位于番禺校区，提供专本连读项目。

广东金融学院：

位于天河校区，提供专本连读项目。

中山大学新华学院：

位于东莞校区，提供专本连读项目。

这些学校提供不同层次的学历教育和继续教育课程，可以根据个人需求和背景选择合适的学校进行挂读。建议在选择学校时，详细了解各学校的课程设置、教学质量和毕业要求，以确保能够满足自己的学习目标。