河北省开设法律文秘专业的大学包括：

1. 河北司法警官职业学院

2. 河北政法职业学院

3. 廊坊东方职业技术学院

4. 邯郸职业技术学院

5. 唐山师范学院

6. 保定学院

7. 唐山学院

8. 华北科技学院

9. 河北北方学院

10. 廊坊职业技术学院

建议在考虑申请时，还需核实各大学的最新招生简章和专业设置。