在湖南，提供飞行专业的大学包括：

中国民航大学：

虽然位于北京，但在湖南有招生，是中国民航界的著名高校。

中国民用航空飞行学院：

同样位于北京，但在湖南也有招生，专注于民航飞行技术的培养。

南昌航空大学：

位于江西，但在湖南有招生，是一所具有航空特色的本科院校。

长沙航空职业技术学院：

提供与航空相关的专业教育，包括飞行器维修、空中乘务、航空服务等专业。

湖南通航航空技工学校：

提供飞行器维修、空中乘务、航空服务等专业，拥有先进的教学设施和优秀的师资队伍。

长沙民政职业技术学院：

专业包括空乘专业等。

湖南女子学院：

专业包括空乘专业等。

南京航空航天大学：

虽然主要基地不在湖南，但在湖南省和中国南方航空股份有限公司有校企合作招飞项目。

建议：

中国民航大学和 中国民用航空飞行学院虽然位于北京，但在湖南有招生，且是中国民航界的著名高校，适合希望在中国民航领域发展的学生。

南昌航空大学和 长沙航空职业技术学院位于湖南本地，具有地理优势，且专业设置贴近航空行业需求。

南京航空航天大学与南方航空有校企合作，适合希望加入航空行业的学生。

请根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。