福建省内提供理科艺术专业的大学包括但不限于以下几所：

厦门大学

本科专业包括音乐表演、音乐学、舞蹈表演、艺术教育、中国画、油画、漆画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术等。

福州大学

本科专业包括绘画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、工艺美术、数字媒体艺术、音乐学等。

集美大学

本科专业包括音乐学、音乐表演、舞蹈表演、美术学、视觉传达设计、动画、环境设计和戏剧影视文学等。

福建师范大学

本科专业包括播音与主持艺术、广播电视编导、设计学类（视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计）、动画、舞蹈学（师范）、音乐学（师范）、美术学（师范）。

华侨大学

虽然具体专业未提及，但华侨大学是福建省内知名的综合性大学，通常设有涵盖理科的艺术类专业。

福建农林大学

提供美术类专业。

闽南师范大学

提供美术类专业。

福建理工大学

虽然主要学科为工，但也提供艺术类专业。

福建华南女子学院

设有音乐学院、舞蹈学院等艺术类学院，培养音乐、舞蹈等方面的专业人才。

厦门工艺美术学院

位于厦门鼓浪屿，以工艺美术见长。

厦门理工学院

提供艺术类专业。

福建工程学院

提供艺术类专业。

这些大学涵盖了音乐、舞蹈、美术、设计等多个艺术领域，为理科生提供了丰富的艺术教育和专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。