福建省的职业大学包括但不限于以下几所：

福建船政交通职业学院

漳州职业技术学院

黎明职业大学

福州职业技术学院

福建林业职业技术学院

福建信息职业技术学院

闽西职业技术学院

福建水利电力职业技术学院

福建电力职业技术学院

厦门海洋职业技术学院

福建农业职业技术学院

福建卫生职业技术学院

泉州医学高等专科学校

闽北职业技术学院

厦门城市职业学院

泉州职业技术大学

建议：

福建船政交通职业学院和 厦门海洋职业技术学院在福建省内具有较高的知名度和影响力，建议优先考虑。

黎明职业大学和 福州职业技术学院在专业设置和实践能力培养方面具有优势，适合希望提升实践技能的学生。

泉州职业技术大学作为福建省内职业技术教育的佼佼者，其教学质量和就业情况也较为突出，值得关注。