选择二级建造师的专业时，可以考虑以下几个方面：

市场需求

建筑工程：这是最基础的专业，市场需求量很大，但证书价格较为平稳。

机电工程：技术含量高，待遇好，需求较多，但非专业考生不建议轻易尝试。

市政工程：被称为“万金油”，市场需求量大，收入水平普遍较高。

公路工程：涉及道路、桥梁、隧道等交通基础设施的建设与管理，需求量大，尤其是有实践经验的人。

水利水电工程：涉及水利水电站、堤坝、渠道等水利水电设施的建设与管理，需求持续上升，特别是在经济发达地区。

矿业工程：需求相对较少，但证书含金量较高，适合有一定实践经验的人。

个人兴趣和职业规划

根据自己的兴趣和职业规划选择专业，比如建筑学专业的人可以选择建筑工程专业，机械设计及自动化专业的人可以选择机电工程专业。

考试难度

从易到难排名为：建筑工程、机电工程、公路工程、市政工程、水利水电工程、矿业工程。

建筑工程专业相对容易考取，但含金量较低。

机电工程专业难度略高于建筑专业，但市场需求大，价值与市政专业可相提并论。

公路工程专业对考生的空间想象能力和工程计算能力要求较高，但证书供不应求。

水利水电工程专业难度较大，但需求持续上升。

矿业工程专业难度最大，但含金量较高。

就业方向

建筑工程：适用于建筑施工企业、监理公司、建设单位、房地产开发公司等多个领域。

机电工程：适用于机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理等工作，也可在教学、科研、生产和行政部门从事相关技术、管理或教学工作。

市政工程：适用于市政工程相关的施工与管理岗位，如下水道、供水管道、电力管道、城市道路施工等。

公路工程：适用于道路、桥梁、隧道等交通基础设施的建设与管理。

水利水电工程：适用于水利水电设施的建设与管理。

矿业工程：适用于矿山开发、生产与管理等工作。

综合以上因素，如果追求稳定且市场需求大的专业，建筑工程和市政工程是不错的选择；如果希望获得较高待遇且具备一定技术含量，机电工程和公路工程也是很好的选择；如果希望从事特定行业如水利水电或矿业，则相应的专业会更有针对性。最终选择应根据个人实际情况和职业规划来决定。