在郑州提供消防专业教育的大学包括：

河南消防高等专科学校：

位于河南省郑州市，是河南省唯一一所培养消防专业人才的本科院校。

河南理工大学：

位于河南省焦作市，拥有较强的消防工程学科实力。

河南财经政法大学：

位于河南省郑州市，设有消防工程等相关专业。

河南工业大学：

位于河南省郑州市，设有消防工程等相关专业。

中国人民警察大学：

虽然是一所综合性大学，但工学设置了消防工程等专业。

中国矿业大学：

安全工程学院设置了安全工程、消防工程等专业。

西南交通大学：

虽然以土木、矿冶学科著称，但消防工程也是其专业之一。

建议：

如果追求学历教育和专业实力，河南消防高等专科学校、河南理工大学、河南财经政法大学、河南工业大学、中国人民警察大学和中国矿业大学都是不错的选择。

如果注重实用性和职业技能培训，可以考虑郑州科技中等专业学校、郑州软件应用中等专业学校、郑州工业贸易学校等中等专业学校。