怀化市的二本大学包括：

怀化学院：

怀化学院是一所省属的全日制普通本科院校，坐落于怀化市，提供文、理、工、经、管、法、教育、艺术等多学科专业的本科教育。

湖南医药学院：

湖南医药学院是一所国家公办的全日制普通医学本科院校，始创于1924年，前身为仁术护病学校，2000年升格为怀化医学高等专科学校，2014年升格为湖南医药学院。

建议：

怀化学院和 湖南医药学院都是怀化市的二本大学，分别提供不同领域的专业教育，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。